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休闲食品厂家:红薯糖球怎样制作

休闲食品厂家:红薯糖球怎样制作

发布日期:2022-12-01 作者: 点击:

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  1.选择红薯要慎重,没有明显损伤,汁液饱满。红薯8分钱一斤,一次买几十斤,放的糖越多,得到的就越多。
  2.用刮皮器去皮,清洗干净,换刀,切成薄片。越稀越容易蒸。锅上烧开水,放红薯,蒸15分钟。蒸的状态是怎样的?筷子很容易被刺穿,但是又软又烂。
  3.将蒸好的红薯倒入盆中,趁热用勺子压成红薯泥。越细越好,让它稍微冷却一下。红薯重量260g左右,加入3g酵母粉,再加入几次面粉。边倒边搅拌。
  4.面粉不能一次倒入,用量无法确定。边搅拌边倒。这个过程不用加一滴水,出现面粉絮状物就ok了。如图,面粉的多少取决于红薯泥。
  5.然后开始揉面,就像馒头一样,耐心的揉面。红薯含水量挺丰富的,看着挺干的。其实越揉越容易,慢慢就成面团了,可以揉到软硬适中。盆光、面光、手光状态都还好。
  6.盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方30分钟左右。这是一个很好的外观,鼓鼓囊囊的,中间布满蜂窝毛孔。
  7.在案板上撒些干面粉,倒出面团,反复揉搓,排出内部空气。揉好后分成三等份面剂,揉成长条。
  8.切成等份的面糊,就像做饺子皮一样。大小差不多。越平等越好。撒一点干粉,为了美观尽量搓圆。
  9.锅中油烧开,多倒一点,待油温五成热时,将红薯丸子放入青胚中,全程小火慢煎。小球的余热会膨胀变大,很快就飘起来。用铲子顺时针轻轻搅拌,保持丸子受热均匀。
  10.等到丸子炸至金棕色,颜色变深,再关火,捞出油。
  1.这些都是炸丸子。这时候丸子就可以直接吃了,但是为了口感更好,还要进行下一步的结霜。
  12.另外,重启锅,用盛米饭的勺子加入一勺白糖和半勺水,开小火,煎至白糖融化。,
  13.白糖全部融化后,会先变成大泡泡,再变成小泡泡。当气泡变得密集时,意味着它已经就位。一直搅拌变成拉丝状,然后就可以关火了。

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  14.立即倒入红薯丸子,撒上一些黑白芝麻,炒熟芝麻。用铲子快速翻炒均匀,不断翻炒。
  15.在炒菜的过程中,糖汁会慢慢冷却下来,包裹丸子的糖汁也会变成糖霜。如图,这么好吃的点心就做好了,很成功。
  16.你可以把它放在盘子里吃。它营养丰富,美味可口,令人心满意足。又甜又好吃。外脆里嫩。一口下去真的很享受,根本停不下来。你上桌,孩子们就吃。


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